Виноделие во Франции

Главная / Франция / Статьи / Виноделие во Франции /

Во многих странах виноградарь является земледельцем, который возделывает виноград и продает его предприятиям агропромышленного комплекса, занимающимся переработкой винограда в вино и его сбытом.

Во Франции по традиции виноградарь не только выращивал виноград, но и занимался его первичной переработкой. Затем это "сырое вино" покупал оптовый торговец, который его очищал и осветлял, производил, при необходимости, смешивание виноматериалов и продавал полученную таким образом продукцию. Благодаря успехам энологии сегодня даже небольшое хозяйство в состоянии производить розлив в бутылки, гарантируя потребителю уверенность в происхождении вина.

Полагают, что во Франции продажей своего вина занимаются 150 тыс. виноделов. Некоторые из них работают в одиночку, другие объединяются в кооперативы. Кооперативные погреба начали создаваться в 30-х годах XX века для оказания помощи небольшим хозяйствам в преодолении экономических трудностей того времени. Эти кооперативы весьма неравномерно распределяются по регионам. Их доля в производстве вина в стране составляет 46%.

Виноградарь-одиночка или кооператив могут продавать вино в розлив оптовому торговцу или разливщику по бутылкам, который использует его для производства своих марочных вин. Особой категории клиентов вино может также продаваться в бутылках самим производителем (широко практикуют такой вид торговли кооперативы). Наконец, коммерсанты-оптовики обеспечивают продажу высококачественного вина в бутылках по всему миру через свои сети сбыта.

Во Франции примерно две трети продаж осуществляются в супермаркетах, а остальное - примерно поровну - через мелкие специализированные магазины и самими производителями. В цепочке виноградарство - виноделие также необходимы посредники. Они отслеживают ход выполнения и успешное завершение сделок. Энологи и специалисты по возделыванию винограда несут ответственность за соблюдение технологических операций в процессе выращивания винограда и производства вина.

В целом, включая виноградарей, примерно 200 тыс. наемных работников 2500 торговых предприятий и более 800 кооперативов живут на доходы, получаемые непосредственно от занятия "винными" профессиями.

На рынке вина не действуют простые экономические правила. Конечно, ценообразование подчиняется закону спроса и предложения, причем колебания между спросом и предложением могут составлять от 1 до 100 в зависимости от престижности места изготовления и качества вина. Цены должны отражать затраты на производство, но в то же время их необходимо согласовывать между странами-производителями. Цена, по крайней мере на более или менее известные вина, зависит как от качества вина соответствующего года изготовления, так и от экономической ситуации и особенно от объема запасов вина на складах.

Благодаря прекрасной почве своих виноградников, высокому уровню непрерывно совершенствующихся агротехнических и винодельческих технологий Франции пока удается преодолевать трудности, связанные с увеличением производства вина в странах Нового Света. Французское вино остается бесспорным эталоном качества самых лучших вин. Что касается неуверенных прогнозов, то они в основном вызваны низким уровнем мирового потребления вина, явно отстающим от роста его производства.

Интерес, проявляемый к вину в последнее время, привел к существенному росту цен на вина лучших марок. Об этом можно, конечно, сожалеть, так как сегодня они стали доступны лишь достаточно богатому меньшинству. Но нельзя забывать и о том, что речь идет о необычной продукции, которую можно сравнить с произведениями искусства и которая изготавливается в ограниченных количествах. Эта продукция известна во всем мире довольно значительному числу любителей, готовых приобретать ее даже по очень высоким ценам. Кроме того, такая ситуация облегчает продвижение на рынок вин менее престижных, но отличного качества и более доступных по цене. В настоящее время ежегодно издаются справочники, информирующие покупателей о качестве и ценах на основные вина французского производства.